고소한 레시피

단호박 호두조림

2016년 4월호

늘 먹던 밑반찬이 지겨울 때 뚝딱 만들기 좋은 메뉴입니다. 달달하면서도 부드러운 단호박과 고소하면서 바삭한 호두 식감이 어우러져 계속 먹어도 물리지 않습니다.

R E C I P E

재료(4인분)

  • 1필수재료
    단호박(1/4개), 호두(1/2컵)
  • 2양념장
    설탕(0.5)+간장(1.5)+청주(2)+물(1/2컵)
  • 3양념
    올리고당(1)

STEP 1

단호박은 껍질째 깨긋이 씻어 씨를 파내고 먹기 좋게 사각 썰고, 호두는 반으로 갈라주세요.

STEP 2

식용유(1.5)를 두른 팬에 단호박을 넣고 중간 불로 겉이 노릇해지도록 볶아주세요.

STEP 3

양념장을 넣어 뒤적이며 물기가 없어질 때 까지 조리고, 호두와 올리고당(1)을 넣고 한 번 더 조려 마무리해주세요.

출처: 월간 요리전문잡지 <이밥차>, 2014년 11월호

씹을수록 고소하고 달콤한 
호두타르트

2016년 3월호

우리나라 사람들이 특히나 좋아하는 호두로 미니 사이즈 호두타르트를 만들어 보세요. 씹을수록 고소하고 달콤한 맛이 나서 누구에게나 좋은 선물이 될 수 있습니다.

R E C I P E

STEP 1

타르트 반죽

재료들을 믹서에 갈아 잘 뭉친 반죽은 냉동실에서 30분간 휴지시켜 주세요.

STEP 2

타르트 반죽을 납작하게 밀어 팬 안쪽에 채우고, 180℃로 예열한 오븐에 10분간 구워주세요.

TIP.

타르트팬에 반죽을 넣을 때 반죽을 틀에 최대한 밀착시키고, 바닥은 포크로 찔러 부풀지 않도록 해주세요.

STEP 3

마른 팬에 호두를 살짝 구워 굵게 다져주세요.

STEP 4

달걀을 잘 풀어 갈색설탕(1/3컵)과 섞은 뒤 올리고당, 메이플시럽, 계핏가루를 넣고 녹인 버터, 다진 호두를 넣어 잘 섞어주세요.

TIP.

버터는 전자레인지에 10초간 돌려 사용하고, 계핏가루는 취향에 따라 가갑하세요. 

STEP 5

호두 충전물을 구운 타르트에 넣고 180℃로 예열된 오븐에서 30분간 더 구워 마무리해주세요.

재료 (지름 10cm 파이 2개 분량)

  • 1타르트반죽
    버터(2.5큰술), 슈가파우더(1/4컵), 달걀노른자(1개 분량), 박력분(1컵)
  • 2호두 충전물
    다진 호두(2컵), 달걀(2개), 갈색설탕(1/3컵), 올리고당(2큰술), 계핏가루(2큰술), 버터(2큰술)
  • 3선택재료
    메이플시럽(6큰술)

TIP

  • 1버터는 냉장고에서 바로 꺼내 차가울 때 사용하세요. 
  • 2메이플시럽이 없다면 호두충전물에 올리고당(3큰술)을 더 넣어주세요.

출처: 월간 요리전문잡지 <이밥차>, 2015년 5월호